慢炖锅烤gydF4y2Ba
慢炖锅烤gydF4y2Ba-最嫩的炖肉配蔬菜和肉汁。这道简单的炖菜可以在炖锅里煮一整天。它是完美的周日晚餐或工作日晚餐!gydF4y2Ba
这道慢炖炖肉是我最近做的最好的一餐。炖肉是一种让人想起温馨的周日晚餐和妈妈的家常菜的食物。当我们进入秋天和冬天的时候，它是完美的、丰盛的安慰食物!gydF4y2Ba
如果你有高压锅，你可能会喜欢我的gydF4y2Ba速食锅炖肉gydF4y2Ba因为你可以在2小时内把烤好的肉烤到最嫩。当你想方便地在早上准备你的晚餐，让它慢煮，而你的一天，那么这个慢炖锅烤食谱是完美的。喜欢我的gydF4y2Ba炖鸡和土豆gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba慢炖牛肉gydF4y2Ba，当你准备吃晚餐时，这顿丰盛的晚餐就会热腾腾地等着你。gydF4y2Ba
因为这锅炖肉在你的慢炖锅里煮了一整天，味道会发展，你会在晚餐时间享受到一顿温暖、健康的晚餐。炖肉可以被认为是一顿完整的饭，包括肉、土豆和胡萝卜。我喜欢做硬皮面包，gydF4y2Ba饼干gydF4y2Ba或gydF4y2Ba酵母面包卷gydF4y2Ba放在一边，用来吸收多余的肉汁。如果你有时间快速做一份蔬菜沙拉，它会为你的晚餐增添新鲜的味道。gydF4y2Ba
如何做慢炖炖肉gydF4y2Ba
这个食谱需要大约20分钟的准备，然后你可以在瓦罐里用小火或高火烹饪，这取决于你想在一天中的什么时间准备烤肉。gydF4y2Ba
你需要一个5夸脱或更大的慢炖锅来做这个食谱。这是gydF4y2Ba慢炖锅gydF4y2Ba我使用并推荐的你可以在一个5夸脱的慢炖锅中放入3到4磅的烤肉。如果你想做一个更大的烤牛肉，你需要一个6夸脱或更大的慢炖锅。gydF4y2Ba
下面是准备炖肉的步骤:gydF4y2Ba
烤焦的肉。gydF4y2Ba把烤好的牛肉糜放在炉子上的平底锅里煎成棕色会给你的食物增加很多味道，所以我建议你不要跳过这一步。在平底锅、荷兰烤箱或其他大锅中加热橄榄油。当锅加热时，在烤好的肉的四面撒上盐和胡椒调味。每一面烤4-5分钟，直到肉变成棕色。然后把烤肉放到一个干净的盘子里。gydF4y2Ba
Sauté洋葱和大蒜。gydF4y2Ba在同一个热锅里，加入切碎的洋葱。煮洋葱大约2分钟，直到它开始变软。再一次，你是在用这些灶台上的步骤来层叠菜肴的味道。接下来你要往锅里加入一些蒜末和面粉。煮30秒，搅拌。面粉会使肉汁变稠。gydF4y2Ba
刮一下。gydF4y2Ba倒入牛肉肉汤，把锅底的棕色部分刮掉。你想要所有的这些小块在你的肉汁里，因为它们会增加味道!把锅从火上移开，加入番茄酱、伍斯特沙司和干百里香搅拌。现在你已经加入了构成肉汁的所有材料。gydF4y2Ba
加入蔬菜、肉类和肉汁慢炖。gydF4y2Ba在慢炖锅里加入一层胡萝卜和土豆，把锅里的肉汤混合物倒在蔬菜上。然后把烤焦的肉放在上面。把剩下的蔬菜铺在烤肉的两侧。把锅盖盖上，按照下面的说明煮。gydF4y2Ba
炖肉用慢锅煮多久gydF4y2Ba
用慢炖锅用低档烤8-10小时，或用高档烤4-5小时。炖肉是在肉很嫩，蔬菜也很嫩的时候完成的。gydF4y2Ba
炖肉的肉汁如何变浓gydF4y2Ba
炖肉完成后，你可能想让肉汁变稠。最简单的方法是在慢炖的最后一个小时里搅拌玉米淀粉浆。将两汤匙玉米淀粉和两汤匙水混合在一个小碗里，搅拌至顺滑。当剩下一个小时的烹饪时间时，把混合物搅拌到慢锅中。我发现肉汁在高温下最浓稠，所以如果你把慢炖锅的温度调小，这时你可能会想把火调高。gydF4y2Ba
你也可以在炉子上把肉汁弄稠。这更快，但需要更多的努力。你需要把肉、土豆和胡萝卜从瓦罐里拿出来，然后把锅里的汁液转移到炉子上的平底锅里。搅拌玉米淀粉浆，用中火煮2 - 3分钟，直到变稠。gydF4y2Ba
这个炖锅烤食谱的小贴士gydF4y2Ba
- 在把肉放入慢炖锅之前，尽量不要跳过在炉子上的平底锅里烤肉的步骤。这一步只需要几分钟，就能为炖肉增添很多风味。gydF4y2Ba
- 你可以根据需要在食谱中加入其他蔬菜。我建议你试试其他根茎类蔬菜，因为它们在烤肉的过程中会保持得很好。gydF4y2Ba
- 我喜欢在这个食谱中使用小土豆，因为你可以把它们整个放入你的慢炖锅中，它们通常是预先洗干净的，这样可以节省时间。如果你喜欢，你也可以用其他种类的土豆。把育空金土豆或赤褐色土豆切成大块。gydF4y2Ba
- 我更喜欢用干的百里香而不是新鲜的，因为干的香草在慢炖时保存得很好。我的厨房里也总是有干香草。gydF4y2Ba
- 烹饪后，你可能需要添加更多的盐来调味。我通常在我的食谱中少放盐，因为很容易加更多的盐。品尝肉汁，如果需要更多的味道，加一些盐和胡椒就可以了。gydF4y2Ba
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成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba烤牛肉夹头gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba(或味道)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba(或味道)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大黄色洋葱gydF4y2Ba(粗碎)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(剁碎)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba低钠牛肉汤gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba伍斯特沙司gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干百里香gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba媒介胡萝卜gydF4y2Ba(切成1英寸的小块)gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba整个小土豆gydF4y2Ba(如果大减半)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba(肉汁较浓时可选)gydF4y2Ba
- 切碎的新鲜的香菜gydF4y2Ba(如果需要的话)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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用盐和胡椒粉在烤肉的每一面上摩擦。gydF4y2Ba
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在炉子上用中火加热一个大锅里的橄榄油。锅热后，放入烤肉，每面煎约4-5分钟，直到面糊变成棕色。把烤肉移到一个干净的盘子里。gydF4y2Ba
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把洋葱放入锅中，搅拌2分钟。在锅中加入大蒜和面粉，搅拌30秒。gydF4y2Ba
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倒入牛肉汤，去除锅里的光泽，刮掉任何棕色的部分。关火，加入番茄酱、伍斯特沙司和干百里香搅拌。gydF4y2Ba
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将一层胡萝卜和土豆放入一个5夸脱或更大的慢炖锅中(剩下的蔬菜可以放在烤肉周围)，然后倒入煎锅中的肉汤混合物。把牛肉放在蔬菜上面。把剩下的蔬菜铺在烤肉的两侧。gydF4y2Ba
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盖上盖子，用小火煮8-10小时，或用大火煮4-5小时，直到肉很容易用叉子撕碎，蔬菜变软。如果你想要更浓稠的肉汁，在剩下一个小时的烹饪时间里，加入两汤匙玉米淀粉和两汤匙水搅拌。肉汁在大火煮的时候最浓稠，所以如果你一直在小火煮烤肉，你可以在最后一个小时切换到大火。gydF4y2Ba
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把肉汁表面多余的油脂撇去，然后扔掉。用两把叉子把牛肉切成丝，去掉多余的肥肉。如果需要的话，可以加更多的盐和胡椒调味。如果喜欢的话，可以用切碎的新鲜欧芹炖肉。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
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如果我没有慢锅，我可以用传统的烤箱吗?如果可以的话，在什么温度下可以做多长时间?gydF4y2Ba
你可以在325华氏度的普通烤箱里烤3个小时，直到肉变得细嫩。你需要一个带盖子的荷兰烤箱锅来烹饪。盖上盖子煮。享受吧!gydF4y2Ba
美味!gydF4y2Ba
我很高兴你喜欢!谢谢你花时间让我知道。gydF4y2Ba
这和我母亲传给我的食谱非常相似。在烤成棕色之前，她把它放在一个袋子里摇一摇，加入一把面粉，加盐、胡椒粉(根据口味)和意大利调味料(1茶匙)。然后她用周日早餐剩下的培根油把它烤成棕色。她从不用大蒜，但我用。除了土豆和胡萝卜，她还加了3-4块洋葱和萝卜。就我而言，我用一磅重的防风草代替萝卜，它们更有味道。我用2-3茶匙液体烟来增加味道的深度，番茄酱和伍斯特沙司。我们用面粉/黄油或培根脂面粉糊来增稠。(使用培根脂肪使其变黄变稠，意味着不需要液体烟。)她用的是水和肉汤块，但我用的是无盐牛肉汤。 My Mother cooked it all day on the wood range, I use one of my slow cookers, for 6-8 hours on Low. Sometimes I make dumplings with this while the roast is resting. Brings back great memories of my childhood on the farm. Thank you for reminding me. I highly recommend using the parsnips, they go wonderfully with beef.
什么可爱的记忆!谢谢楼主分享。下次做这个的时候，我得试着加一些欧洲防风草。gydF4y2Ba
我能把伍斯特沙司和番茄酱省略掉吗(在我们家，这些食材对健康有一定影响)?gydF4y2Ba
是的，它们是用来调味的，但是如果你把它们去掉，炖肉还是很好吃的。享受吧!gydF4y2Ba
我觉得快煲7合1 Duo可以和瓦罐锅一样慢炖?gydF4y2Ba
许多快煲锅都有慢炖功能，但根据我的经验，它的效果远不如普通的慢炖锅。快煲只从底部加热，而普通的慢炖锅加热陶瓷镶片周围。gydF4y2Ba
我一直以为要用炖锅把肉浸在汤汁里，这里不是这样吗?gydF4y2Ba
如果肉没有被液体覆盖就可以了。我用慢炖锅做过很多食谱，肉没有被液体覆盖，它们很好。除了食谱中1.5杯的肉汤，肉在烹饪过程中会释放出一些汁液。gydF4y2Ba
当你用高压锅做鸡腿的时候，鸡腿上的皮是去掉的还是去掉的gydF4y2Ba
这取决于你的食谱，以及你的喜好。我的gydF4y2Ba快煲鸡腿gydF4y2Ba食谱要求鸡腿去骨去皮。我还有一个gydF4y2Ba快煲鸡和饺子gydF4y2Ba食谱要求在鸡腿上加带骨的鸡皮，还有gydF4y2Ba即食锅鸡肉和蘑菇gydF4y2Ba这道菜需要去骨去皮的鸡腿，但也可以带骨。gydF4y2Ba
用丰满的小胡萝卜代替切大胡萝卜会有用吗?gydF4y2Ba
是的，那可以。享受吧!gydF4y2Ba
我爸爸有乳糜泻，我可以用玉米淀粉代替面粉吗?gydF4y2Ba
嗨翅果,gydF4y2Ba
只要不加面粉，按照食谱最后的说明用玉米淀粉使酱汁变稠就可以了。gydF4y2Ba
我的牛肉汤太浓了是我做错了什么吗?gydF4y2Ba
面粉是用来让肉汤变稠的所以听起来你做的一切都是对的。肉在烹饪的过程中会分泌汁液，使肉汤稀释一些。gydF4y2Ba