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派皮配方gydF4y2Ba

这gydF4y2Ba派皮配方gydF4y2Ba做最酥脆的全黄油派皮。你不会相信自制派皮是多么容易从零开始!gydF4y2Ba

整个烤蓝莓派配格子派皮。gydF4y2Ba

很难打败一块自制的派,尤其是用酥脆的黄油饼皮做的派。如果你害怕从头开始做派皮,你会喜欢这个简单的食谱。面团在几分钟内就能混合在一起,要么用食品加工机搅拌,要么用手搅拌。你只需要四种食材外加冷水,而最好的部分是什么呢?你不需要在擀饼之前先把它冷却。它像一个梦一样展开,准备填上你最喜欢的派馅(gydF4y2Ba苹果派gydF4y2Ba,有人吗?)和烘焙。gydF4y2Ba

这个食谱还包括如何提前制作馅饼皮,如果你计划在假期前后做很多烘焙,这很方便。我还分享了在加馅料之前先把饼皮烤熟的方法,如果你想做一个不加馅料的饼,或者在加馅料之前把饼皮烤脆的话,你可能会想这么做gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba例如,填充。gydF4y2Ba

带凹槽边缘的未烘烤派皮。gydF4y2Ba

如何做最好的派皮gydF4y2Ba

  • 使用所有黄油:gydF4y2Ba你无法抗拒全黄油派皮的味道!是的,有些食谱要求使用酥油来让面包皮更脆,但这不是必要的。这个食谱使用了所有的黄油,每次都能做出完美的酥皮。gydF4y2Ba
  • 寒冷的成分:gydF4y2Ba在面团中加入冷黄油和冰水,面团外壳保持低温,直到放入烤箱烘烤。保持低温可以确保黄油不会融化,使饼皮更薄。gydF4y2Ba
  • 看得见的黄油块:gydF4y2Ba无论你是用食品加工机还是用手做面团,当最大的黄油块只有小豌豆大小时,一定要停止加工/切黄油。正是这些在面团中可见的黄油在烘烤时产生了蒸汽,使面团变得最脆。gydF4y2Ba

派皮配方gydF4y2Ba

派皮配方的配料。gydF4y2Ba

这个派面团食谱的配料清单很简短!gydF4y2Ba

  • 中筋面粉:gydF4y2Ba测量面粉时一定要用勺子和水平仪。用勺子把它舀进量杯,然后调平。这将确保你使用正确的面粉量。gydF4y2Ba
  • 砂糖:gydF4y2Ba只要一点点糖就能给派皮增添一丝甜味。如果你正在做一个美味的派,比如鸡肉派,你可以把糖减少到1茶匙。gydF4y2Ba
  • 盐:gydF4y2Ba一点点盐对调味至关重要。gydF4y2Ba
  • 黄油:gydF4y2Ba把它切成小方块,放在冰箱里,直到你可以把它加到面团里。我总是用无盐黄油。如果你的黄油加了盐,将添加的盐减少一半。gydF4y2Ba
  • 冰冷的水:gydF4y2Ba帮助面团成型。gydF4y2Ba

使面团gydF4y2Ba

这个食谱要做两个派皮,做一个双层派皮。如果你只做一个饼皮,你可以把食谱减半,或者把第二个饼皮冷冻起来备用。以下是食谱步骤的概述。你也可以直接跳到完全gydF4y2Ba派皮配方gydF4y2Ba在下面的食谱卡中。gydF4y2Ba

食品加工机gydF4y2Ba

如果你有一台食品加工机,这是制作派皮最简单、最可靠的方法。如果你没有,你可以用手搅拌派面团,然后用糕点切割机搅拌黄油。gydF4y2Ba

  1. 首先,将面粉、糖和盐放入食品加工机的碗中,搅拌几次使它们混合在一起。gydF4y2Ba面粉,糖和盐在一碗食品加工机。gydF4y2Ba
  2. 然后加入冷黄油块,搅拌8-10次,直到最大的黄油块有小豌豆那么大。gydF4y2Ba食品加工机中的黄油块和干食材。gydF4y2Ba
  3. 最后,加入6汤匙冰水。搅拌直到面团开始聚集,如果面团看起来很干,再加一汤匙水。面团看起来还是很容易碎,但用手指按压时应该会黏在一起。gydF4y2Ba在食品加工机中易碎的派面团。gydF4y2Ba
  4. 把面团放到撒了面粉的工作台上,轻轻捏成一个球,然后把球切成两半。把每一半做成一个圆形的圆盘。这时,你可以马上把面团擀开,或者把它放在冰箱或冷冻室里待用。gydF4y2Ba两盘馅饼面团,背景是擀面杖。gydF4y2Ba

手工制作派皮gydF4y2Ba

要用手做面团,首先要在一个大的搅拌盆里把干的材料搅拌在一起。然后用糕点搅拌机把黄油切成豌豆大小。最后,用叉子在面团中加入冷水,直到面团开始融合。将面团放在撒了面粉的工作台上,将面团对半切成圆形。gydF4y2Ba

两盘用保鲜膜包裹的派皮面团。gydF4y2Ba

提前做出说明gydF4y2Ba

如果你不打算马上把派皮擀出来,你可以把它放在冰箱或冷冻室里,以后再用。gydF4y2Ba

  • 冰箱:gydF4y2Ba将面团盘用保鲜膜密封,放入冰箱保存4天。gydF4y2Ba
  • 冻结:gydF4y2Ba用保鲜膜把面团紧紧地包好(然后把包好的面团放在有拉链的袋子里)。冷冻3个月。把冷冻的派面团放在冰箱里解冻一夜,然后擀开。gydF4y2Ba

如果冷却后的面团太硬无法擀开,就在室温下放置几分钟,让面团解冻。gydF4y2Ba

盲目的烘焙指令gydF4y2Ba

盲目烘焙指的是在烘烤饼皮时“空着”,然后再加入馅料。所有黄油派的饼皮都比用起酥油和黄油做的饼皮更容易在锅里“下沉”,因为黄油的熔点比起酥油低。在盲烤时,为了确保面包皮保持形状:gydF4y2Ba

  • 在修边和刻槽的时候,一定要确保酥皮的边缘能碰到烤盘的边缘。gydF4y2Ba
  • 用叉子把锅底和四周都戳开。然后在未烘烤的饼皮内侧铺上一张羊皮纸,然后在盲烤前填入饼重、干豆或大米。gydF4y2Ba
  • 放入冰箱冷藏至少30分钟,直到它变硬,然后烘焙。gydF4y2Ba

在下面的食谱卡中可以找到如何盲烤面包皮的完整说明。gydF4y2Ba

擀好的饼皮,上面有擀面杖。gydF4y2Ba

最喜欢的蛋糕食谱gydF4y2Ba

用这个食谱来做你最喜欢的派。以下是我个人最喜欢的几个:gydF4y2Ba

或者,在美味派皮食谱中使用这种派皮,比如锅派或乳蛋饼。试一试gydF4y2Ba西兰花干酪乳蛋饼gydF4y2Ba或gydF4y2Ba芦笋乳蛋饼gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

派皮配方gydF4y2Ba

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总时间gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 2gydF4y2Ba派皮(双层派)gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 337gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
完美的派皮,每次都是!这款全黄油派皮食谱能做出最酥脆的黄油自制派皮。制作简单,擀面前不需要冷却。gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

  • 2¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba冷无盐黄油gydF4y2Ba(16汤匙,切成小方块)gydF4y2Ba
  • 6 - 7gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba冰冷的水gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

用食品加工机做面团:gydF4y2Ba

  • 将面粉、糖和盐放入装有钢刀片的食品加工机的碗中混合。脉冲几次,混合干的成分。gydF4y2Ba
  • 将冷黄油块加入食品加工机中。脉冲8-10次,直到最大的黄油块有小豌豆那么大。gydF4y2Ba
  • 加入6汤匙冰水。搅拌至面团开始融合,如果面团太干,再加一汤匙冷水。这个时候面团看起来还是很脆的,但如果你用手指按住它,它就会粘在一起。gydF4y2Ba
  • 将面团转移到撒了少许面粉的工作台上。用手把面团揉成球状,然后把面团对半切开。把面团的每一半捏成一个圆形圆盘。gydF4y2Ba

用手做面团:gydF4y2Ba

  • 在一个大碗里混合面粉、糖和盐。搅拌至充分混合。gydF4y2Ba
  • 把冷黄油块放入碗中。用糕点搅拌机、两把叉子或手指将黄油倒入面粉中,直到最大的黄油块有小豌豆那么大。gydF4y2Ba
  • 加入6汤匙冰水。用叉子搅拌面团,直到面团变成一个蓬松的球,如果面团太干,再加一汤匙水。gydF4y2Ba
  • 将面团转移到撒了少许面粉的工作台上。用手把面团捏成球状,然后把面团对半切开。把面团的每一半捏成一个圆形圆盘。gydF4y2Ba

使用和储存馅饼皮:gydF4y2Ba

  • 每块面团都可以立即擀成饼皮(不需要冷却),或者储存在冰箱或冷冻室中备用。储存时,用保鲜膜密封,冷藏4天或冷冻3个月。将冷冻的派皮面团放入冰箱解冻一晚,然后擀开。如果冷却后的面团太硬无法擀开,就在室温下放置几分钟,让面团解冻。gydF4y2Ba
  • 要做馅饼,先把面团擀成12英寸的圆形,然后把它放在深盘馅饼盘上。你可以用擀面杖轻轻地把面团包起来,或者轻轻地把它对折成四等份,这样更容易转移。将面团轻轻放入派碟中。不要用力按压,否则烘烤后饼皮会粘在饼盘上。gydF4y2Ba

烤:gydF4y2Ba

  • 将馅料放入派中,如果需要的话,再铺上一层擀好的饼皮(在顶部切几口,以便蒸汽逸出)。修剪边缘,使馅饼盘的边缘只露出半英寸。将边折到下面,并按要求折出凹槽/褶边。按照你的食谱烘焙。或者,如果你的派食谱要求盲烤的话,可以把派皮空着烤。gydF4y2Ba

盲烤(空的):gydF4y2Ba

  • 要想烤出馅料,可以用叉子在底部和四周刺开面包皮。剪出一张12英寸的圆形烤盘纸,放入派皮中。填入饼的重量,干豆或大米。派皮放入冰箱冷藏至少30分钟,直到变硬。在375华氏度烘烤20分钟。然后去掉馅饼的重量和羊皮纸。将派皮放回烤箱,再烤10-12分钟,直到呈金黄色。gydF4y2Ba
  • 让饼皮冷却,然后填入你想要的馅料。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

  • 食谱可以减半做成一个饼皮,也可以把第二个饼皮面团冷冻起来备用。gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba1gydF4y2Ba/ 8食谱gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 热量:gydF4y2Ba337gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba28gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba23gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 单不饱和脂肪酸:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba61gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba149gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba44gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba709gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba12gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba2gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
营养信息是一个估计。gydF4y2Ba
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